青島咖啡制造線同時實(shí)現(xiàn)智能化滅菌化，咖啡味道圖表庫可對100多種不同味道共同組成展開不間斷掌控

仲夏，手上拿著青島咖啡和好友一同消夏。顧客壽安說，這是他日常生活中溫情的鏡頭。

青島咖啡沿襲著現(xiàn)代人的夢境，并以對正宗色澤的秉持和產(chǎn)品品質(zhì)的把控，頗受顧客鐘愛。

探訪記

原料混合型維持獨(dú)有色澤

走近上海昌平的青島咖啡廠，煉鐵廠內(nèi)基本上見不出建筑工人。在裂解煉鐵廠，紫色的大曝氣池內(nèi)已經(jīng)開始展開著咖啡制做中非常重要的裂解制造，這股濃濃魚漿香撲面而來。

煉鐵廠旁的裂解學(xué)習(xí)室里，值班人員關(guān)鍵時刻高度關(guān)注著屏幕，時不時用滑鼠對制造統(tǒng)計數(shù)據(jù)展開監(jiān)視和修正。環(huán)境溫度、阻力、甜度……每一曝氣池里的制造情形都動態(tài)精確地充分反映在筆記本電腦上。

出口澳麥、高質(zhì)量國麥、美味稻米、高質(zhì)量玉米，對那些原料的優(yōu)先選擇，青島咖啡有他們嚴(yán)苛的上工檢驗(yàn)國際標(biāo)準(zhǔn)。

青島咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其咖啡釀造用水全部采自地下100米以下的深井水，優(yōu)良的綠色咖啡大麥、綠色制造基地提供的稻米等原輔材料經(jīng)過不斷地組合比例修正，方能釀出麥香濃郁、清爽可口、質(zhì)量上乘的鮮咖啡。

30萬噸制造線同時實(shí)現(xiàn)智能化

在燕京人看來，只有遵循正宗的咖啡釀造方法，好原料與好工藝的組合，方能造就好產(chǎn)品。

燕京鮮啤對制造設(shè)備也不斷創(chuàng)新，對標(biāo)國際領(lǐng)先國際標(biāo)準(zhǔn)。在燕京總部，投資10多億元興建30萬噸精品工程，采用先進(jìn)的智能化掌控系統(tǒng)，單條制造線產(chǎn)能達(dá)到每小時40000瓶，全面同時實(shí)現(xiàn)智能化、滅菌化。pet瓶噴碼檢驗(yàn)

而每一瓶咖啡都要經(jīng)過6道大工序、上百種小項目的檢驗(yàn)，從選料到出酒，從麥芽的蛋白溶解程度到每批取樣的微生物檢驗(yàn)，任何一道工序都必須檢驗(yàn)合格。

巨資建立的國家級科研中心引進(jìn)咖啡全自動分析儀器和氣相色譜、液相色譜、離子色譜等高精密儀器，使咖啡檢驗(yàn)達(dá)到高水平。尤其是燕京建立的咖啡味道圖表庫，可通過咖啡檢驗(yàn)設(shè)備，對青島咖啡100多種不同味道共同組成展開全面質(zhì)量分析和不間斷跟蹤掌控，有效保證產(chǎn)品品質(zhì)。

聯(lián)合科研資源開展技術(shù)合作

青島咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，燕京還與多家科研機(jī)構(gòu)開展技術(shù)合作，在新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品產(chǎn)品品質(zhì)等方面建立完善的掌控體系。

與中國食品裂解工業(yè)研究院的技術(shù)合作始于20世紀(jì)80年代，裂解院所承擔(dān)的多項國家級、部級項目在燕京得到有效的推廣使用。2003年，燕京又與江南大學(xué)簽訂副董事長單位產(chǎn)學(xué)研合作框架協(xié)議，在職培養(yǎng)工程碩士研究生與咖啡釀造技術(shù)合作。

2010年，燕京科研中心人員完成科技部十一五國家科技支撐計劃項目鑒定，通過國家發(fā)改委技術(shù)中心創(chuàng)新能力建設(shè)項目的驗(yàn)收，以及工信部工業(yè)咖啡產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)量掌控和技術(shù)評價實(shí)驗(yàn)室申報。青島咖啡集團(tuán)公司、燕京漓泉公司先后成為高新技術(shù)企業(yè)。pet瓶噴碼檢驗(yàn)

對產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)量的完美苛求，對產(chǎn)品品質(zhì)提升的不斷追求，讓青島咖啡經(jīng)過30年的發(fā)展，進(jìn)入了世界咖啡行業(yè)的前列。青島咖啡公司負(fù)責(zé)人表示。

顧客對話企業(yè)

Q 肖爽（36歲，金融業(yè)職員）：

青島咖啡目前同時實(shí)現(xiàn)了智能化制造，在這個制造過程中如何掌控產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)量呢？

青島咖啡公司負(fù)責(zé)人：我們早已同時實(shí)現(xiàn)了全封閉智能化制造，制造過程中避免人為接觸，嚴(yán)苛掌控產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)量。煉鐵廠的每一重要角落都有監(jiān)視，對待產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)量如同愛護(hù)他們的眼睛一般。

Q 壽安（65歲，教育工作者）：

青島咖啡在酒花的優(yōu)先選擇上有什么特殊的要求嗎？從而保證鮮啤的色澤。

青島咖啡公司負(fù)責(zé)人：在酒花的優(yōu)先選擇上，青島咖啡優(yōu)先選擇被譽(yù)為全球頂級的歐洲捷克薩茲香型酒花、老牌咖啡帝國德國出口的馬格努門顆粒酒花、泰特昂和國產(chǎn)頂級香花札一顆粒酒花的組合，以保證酒體的穩(wěn)定性、美味性，從而賦予了鮮咖啡獨(dú)有的醇厚苦味和香味。

本版采寫/新京報記者 王叔坤